Autor:  Dean Metcalfe

Idioma: Castellano

Encuadernación: Tapa rústica, 600 páginas

Referencia: 9788490229019

Nº Edición: Septiembre 2015

ALERGIAS ALIMENTARIAS

Dean Metcalfe

Puntos Clave:

• Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia.
• Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.
• El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.

Descripción:

Quinta edición totalmente revisada y actualizada. Obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada.

Título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.

Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.

Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.

Tabla de Contenidos:

Prefacio a la quinta edición

Abreviaturas

Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
Sistema inmunitario de la mucosa
Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE
Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE
Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas
Biotecnología e ingeniería genética
Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios
Tolerancia inmunológica
Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria

Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias
Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias
Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE
Síndrome de alergia bucal
Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria
Anafilaxia y alergia alimentaria
Cólico del lactante y alergia alimentaria
Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis
Enteropatía sensible al gluten
Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias
Reacciones laborales a alérgenos alimentarios

Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico
Análisis de IgE: diagnóstico in vitro
Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones
Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias
Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales
Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias
Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada
Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia

Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios
Asma y aditivos alimentarios
Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios
Sulfitos
Glutamato monosódico
Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos
Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado
Reacciones adversas a benzoatos y parabenos
Saborizantes y colorantes alimentarios

Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas
Reacciones farmacológicas alimentarias
Abordaje de la alergia alimentaria
Evolución natural de la alergia alimentaria
Prevención de la alergia alimentaria
Dietas y nutrición
Toxicología alimentaria
Toxinas de pescados y mariscos
Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios
Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria
Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida
Alimentos y enfermedades reumatológicas
Enfoques de tratamiento en desarrollo
Índice alfabético

Información Autor:

Edited by Dean D Metcalfe, Chief; Hugh A. Sampson, MD, Mount Sinai School of Medicine, New York, NY, USA; Ronald A. Simon, MD, Head, Division of Allergy, Asthma and Immunology Scripps Clinic, San Diego, CA, USA; Adjunct Professor, Department of Molecular and Experimental Medicine, Scripps Research Institute, La Jolla, CA, USA and Gideon Lack, MBBCh (Oxon), MA (Oxon), FRCPCH, Professor in Paediatric Allergy, King's College London Clinical Lead for Allergy Service, Guy's and St Thomas' NHS Foundation Trust, St Thomas's Hospital, London, UK

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